食品加工工程與技術(shù)（第三版）（國(guó)外優(yōu)秀食品科學(xué)與工程專業(yè)教材）

《食品加工工程與技術(shù)（第三版）（國(guó)外優(yōu)秀食品科學(xué)與工程專業(yè)教材）》


作者：
[以]扎基·伯克
出版日期：
2020-07-01
字?jǐn)?shù)：
700000
開本：
16
頁(yè)數(shù)：
488
分類：
食品
ISBN：
978-7-5184-2900-4
定價(jià)：
￥88.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥70.4


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內(nèi)容簡(jiǎn)介

食品加工工程與技術(shù)（第三版）將各個(gè)單元操作的理論深度和實(shí)際應(yīng)用有機(jī)結(jié)合起來(lái)，為研究生、食品工程師、技術(shù)和研究人員尋找最新的可應(yīng)用于實(shí)踐、保藏、過(guò)程控制的最新信息，同時(shí)討論了食品工廠衛(wèi)生方面的內(nèi)容。第三版提供了食品工程領(lǐng)域中最新的研究和進(jìn)展，包括食品工廠設(shè)計(jì)的基本組成特點(diǎn)，經(jīng)典流體力學(xué)的介紹，食品非熱……
[ 展開全部 ]

圖書目錄

1 引言
2 質(zhì)量、 體積和密度 
3 力學(xué)性質(zhì)
4 熱力學(xué)性質(zhì) 
5 電學(xué)性質(zhì) 
6 結(jié)構(gòu) 
7 水分活度 
8 食品中的相變現(xiàn)象 
9 光學(xué)性質(zhì)
10 表面性質(zhì)
11 聲學(xué)性質(zhì)

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