食品添加劑（第二版）（中國輕工業(yè)“十三五”規(guī)劃立項教材）

《食品添加劑（第二版）（中國輕工業(yè)“十三五”規(guī)劃立項教材）》


作者：
高彥祥
出版日期：
2019-07-20
字?jǐn)?shù)：
570000
開本：
16
頁數(shù)：
388
分類：
食品
ISBN：
978-7-5184-1770-4
定價：
￥52.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥41.6


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內(nèi)容簡介

本書以GB2760—2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》為依據(jù)，并參考了國內(nèi)外食品添加劑相關(guān)法律法規(guī)，以及最新的食品添加劑研究進(jìn)展，系統(tǒng)介紹了食品添加劑的定義、分類、安全及科學(xué)管理等基礎(chǔ)知識。全書按照功能性從食品保存劑、食品色澤調(diào)節(jié)劑、食品風(fēng)味添加劑、食品質(zhì)構(gòu)改良劑、其他食品添加劑進(jìn)行分章編寫，重……
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作者簡介

高彥祥，男，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授，博士生導(dǎo)師。

圖書目錄

第一章 緒論
第一節(jié) 食品添加劑概述
一、食品添加劑定義與分類
二、食品添加劑的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢
三、食品添加劑傳遞系統(tǒng)
第二節(jié) 食品添加劑的安全性
一、食品添加劑的危害分析
二、食品添加劑安全性評價
三……
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