食品文化概論（中國輕工業(yè)“十三五”規(guī)劃教材、高等學校通識教育選修課教材）

《食品文化概論（中國輕工業(yè)“十三五”規(guī)劃教材、高等學校通識教育選修課教材）》


作者：
李文釗
出版日期：
2020-09-01
字數(shù)：
340000
開本：
16
頁數(shù)：
222
分類：
食品
ISBN：
978-7-5184-3037-6
定價：
￥45.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥36


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內容簡介

本書為國家級精品在視頻公開課，大學慕課“食品與文化”的配套教材，全書共十七章，在緒論中介紹了食品文化的概念與特征、食品加工技術與文化、中華食品文化發(fā)展簡史及食品文化的啟示，然后分章節(jié)對稻米、面食、茶、咖啡、大豆、肉、蛋、乳、酒及分子美食等專題食品主要技術、發(fā)展歷史和文化特點進行了系統(tǒng)論述，而且分析探……
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圖書目錄

前言

第一章 緒論——舌尖上的食品文化
第一節(jié) 食品文化概述
第二節(jié) 食品加工技術與文化
第三節(jié) 中華食品文化發(fā)展簡史
第四節(jié) 食品文化的啟示
拓展閱讀文獻

第二章 稻米文化
第一節(jié) 稻米概述
第二節(jié) 稻……
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