酒精工藝學(xué)（中國(guó)輕工業(yè)“十三五”規(guī)劃立項(xiàng)教材　高等學(xué)校釀酒工程專業(yè)教材）

《酒精工藝學(xué)（中國(guó)輕工業(yè)“十三五”規(guī)劃立項(xiàng)教材　高等學(xué)校釀酒工程專業(yè)教材）》


作者：
石貴陽
出版日期：
2020-11-16
字?jǐn)?shù)：
350000
開本：
16
頁數(shù)：
293
分類：
生物
ISBN：
978-7-5184-3006-2
定價(jià)：
￥58.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥46.4


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內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書主要內(nèi)容包括緒論、酒精生產(chǎn)原料、酒精生產(chǎn)用酶、酒精生產(chǎn)用菌種、原料處理、發(fā)酵工藝、發(fā)酵醪的蒸餾與精餾，發(fā)酵共（副）產(chǎn)物的中和利用與處理。

圖書目錄

第一章 緒論
第一節(jié) 酒精的性質(zhì)與分類
第二節(jié) 酒精工業(yè)發(fā)展概況
第三節(jié) 發(fā)酵酒精工藝總體流程

第二章 酒精生產(chǎn)原料
第一節(jié) 主要原料分類
第二節(jié) 各種生產(chǎn)酒精原料的特點(diǎn)
第三節(jié) 酒精生產(chǎn)菌種——酒精酵母
……
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