白酒酒體設(shè)計(jì)工藝學(xué)

《白酒酒體設(shè)計(jì)工藝學(xué)》


作者：
張宿義
出版日期：
2020-12-30
字?jǐn)?shù)：
518000
開本：
16
頁(yè)數(shù)：
492
分類：
生物
ISBN：
978-7-5184-2953-0
定價(jià)：
￥240.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥192


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內(nèi)容簡(jiǎn)介

酒體設(shè)計(jì)工藝學(xué)覆蓋的知識(shí)面廣，涉及有機(jī)化學(xué)、物理化學(xué)、微生物學(xué)、分析化學(xué)等學(xué)科領(lǐng)域，是一門綜合類型學(xué)科。本書內(nèi)容以瀘州老窖的傳統(tǒng)技術(shù)結(jié)合現(xiàn)代化酒體設(shè)計(jì)理論進(jìn)行創(chuàng)新和升華，內(nèi)容涵蓋釀酒原輔料及曲藥與酒體的關(guān)系、白酒風(fēng)味物質(zhì)的來(lái)源及形成機(jī)理、白酒嘗評(píng)、基酒驗(yàn)收、白酒酒體設(shè)計(jì)工藝、白酒后處理工藝等階段。本……
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