食品衛(wèi)生學(xué)（中國(guó)輕工業(yè)“十三五”規(guī)劃教材、高等學(xué)校專業(yè)教材）

《食品衛(wèi)生學(xué)（中國(guó)輕工業(yè)“十三五”規(guī)劃教材、高等學(xué)校專業(yè)教材）》


作者：
柳春紅
出版日期：
2021-01-01
字?jǐn)?shù)：
350000
開本：
16
頁(yè)數(shù)：
268
分類：
食品
ISBN：
978-7-5184-3235-6
定價(jià)：
￥45.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥36


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內(nèi)容簡(jiǎn)介

全書共九章，第一章緒論介紹了食品衛(wèi)生學(xué)的相關(guān)概述、發(fā)展歷史、主要內(nèi)容，以及我國(guó)食品衛(wèi)生工作的成就。第二章至第五章分別對(duì)食品的生物性污染、化學(xué)性污染、物理性污染、食品添加劑的衛(wèi)生、各類食品的衛(wèi)生、食源性疾病、轉(zhuǎn)基因食品及其他新技術(shù)食品的衛(wèi)生、食品安全評(píng)價(jià)、食品安全監(jiān)督管理等內(nèi)容展開了系統(tǒng)的論述。本書在……
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圖書目錄

第一章 緒論

第二章 食品的生物性污染及其預(yù)防
第一節(jié) 食品的細(xì)菌污染及其預(yù)防
第二節(jié) 霉菌、霉菌毒素的污染及其預(yù)防
第三節(jié) 食品的腐敗變質(zhì)及預(yù)防措施
第四節(jié) 食品的寄生蟲污染及其預(yù)防
第五節(jié) 食品生物性……
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