中央廚房工藝設(shè)計與管理（中國輕工業(yè)“十三五”規(guī)劃教材、高等學(xué)校專業(yè)教材）

《中央廚房工藝設(shè)計與管理（中國輕工業(yè)“十三五”規(guī)劃教材、高等學(xué)校專業(yè)教材）》


作者：
肖嵐
出版日期：
2021-03-01
字?jǐn)?shù)：
300000
開本：
16
頁數(shù)：
174
分類：
食品
ISBN：
978-7-5184-3303-2
定價：
￥45.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥36


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內(nèi)容簡介

全書共六章，第一章介紹中國中央廚房概況以及餐飲食品工業(yè)化概況；第二章從中央廚房項(xiàng)目建設(shè)前期準(zhǔn)備到中央廚房規(guī)劃設(shè)計再到中央廚房項(xiàng)目建設(shè)進(jìn)行了系統(tǒng)的論述；第三章介紹中央廚房在團(tuán)餐、連鎖餐飲業(yè)、凈菜行業(yè)、美食廣場中的應(yīng)用，及中央廚房與電子商務(wù)、第三方中央廚房、城市共享中央廚房產(chǎn)業(yè)園等運(yùn)營模式。第四章介紹中……
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圖書目錄

第一章 中央廚房與餐飲食品工業(yè)化
第一節(jié) 我國中央廚房概況
第二節(jié) 餐飲食品工業(yè)化概況

第二章 中央廚房規(guī)劃建設(shè)
第一節(jié) 中央廚房項(xiàng)目建設(shè)前的準(zhǔn)備
第二節(jié) 中央廚房規(guī)劃設(shè)計
第三節(jié) 中央廚房項(xiàng)目建設(shè)

第……
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