酶在食品加工中的應(yīng)用（第二版）

《酶在食品加工中的應(yīng)用（第二版）》


作者：
(英)G.A.Tucker
出版日期：
2002-01-01
開本：
32開
分類：
生物
ISBN：
7-5019-3308-1/TS.1986
定價：
￥34.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥27.2


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內(nèi)容簡介

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        本書的編者G．Tucker是英國諾丁漢大學(xué)應(yīng)用生物化學(xué)和食品科學(xué)系科學(xué)家，另一個編者L．F．J．Woods是Harris(1pswich)Ltd．公司的技術(shù)經(jīng)理，應(yīng)該說本書的編者是既有理論又有實踐經(jīng)驗。除了第6章的作者R．J．H……
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