《肉品科學與技術(shù)（高校教材）》
作者：
孔保華、馬麗珍
出版日期：
2004-10-01
開本：
16開
分類：
食品
ISBN：
7-5019-4013-4/TS.2377
定價：
￥42.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥33.6
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目錄： 第一章：肉用畜禽的選購； 第二章：畜禽屠宰加工； 第三章：肉的形態(tài)結(jié)構(gòu)及理化特性； 第四章：屠宰后肉的變……目錄： 第一章：肉用畜禽的選購； 第二章：畜禽屠宰加工； 第三章：肉的形態(tài)結(jié)構(gòu)及理化特性； 第四章：屠宰后肉的變化； 第五章：肉的分級與分割利用； 第六章：肉的貯藏和保鮮； 第七章：肉品加工
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