《微生物工程原理（高校教材）》
作者：
肖冬光
出版日期：
2006-01-01
開本：
異16
頁數(shù)：
379
分類：
生物
ISBN：
7-5019-4376-1/Q.018
定價(jià)：
￥40.00
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圖書目錄
第一章微生物工程概論1
第一節(jié)微生物工程的定義、特點(diǎn)和內(nèi)容1
一、微生物工程的定義1
二、微生物工程的特點(diǎn)1
三、微生物工程的組成部分4
第二節(jié)微生物工程發(fā)展簡(jiǎn)史5
一、傳統(tǒng)(古老)發(fā)酵技術(shù)5
二、近代發(fā)酵技……第一章微生物工程概論1
第一節(jié)微生物工程的定義、特點(diǎn)和內(nèi)容1
一、微生物工程的定義1
二、微生物工程的特點(diǎn)1
三、微生物工程的組成部分4
第二節(jié)微生物工程發(fā)展簡(jiǎn)史5
一、傳統(tǒng)(古老)發(fā)酵技術(shù)5
二、近代發(fā)酵技術(shù)的建立(純培技術(shù)的建立)5
三、青霉素與好氣培養(yǎng)技術(shù)7
四、人工誘變育種與代謝控制技術(shù)7
五、基因工程與克隆技術(shù)8
第三節(jié)微生物工業(yè)9
一、微生物工業(yè)產(chǎn)品的類型9
二、微生物工業(yè)的范圍11
第四節(jié)微生物工程的發(fā)展趨勢(shì)16
一、基因工程技術(shù)16
二、微生物資源的開發(fā)16
三、發(fā)酵過程優(yōu)化與控制18
四、生物分離新技術(shù)18
參考文獻(xiàn)19
第二章工業(yè)微生物21
第一節(jié)工業(yè)用微生物菌種21
一、工業(yè)生產(chǎn)對(duì)菌種的要求21
二、工業(yè)微生物常用菌種22
第二節(jié)工業(yè)微生物菌種的選育33
一、生產(chǎn)菌種的分離與篩選33
二、工業(yè)生產(chǎn)菌的育種36
第三節(jié)工業(yè)生產(chǎn)菌種的復(fù)壯與保藏51
一、工業(yè)生產(chǎn)菌種的退化現(xiàn)象及原因51
二、工業(yè)生產(chǎn)菌種的復(fù)壯54
三、工業(yè)生產(chǎn)菌種的保藏54
四、國(guó)內(nèi)外菌種保藏機(jī)構(gòu)58
參考文獻(xiàn)59
第三章培養(yǎng)基與原料處理61
第一節(jié)培養(yǎng)基的成分及來源61
一、碳源61
二、氮源63
三、無機(jī)鹽65
四、生長(zhǎng)因子68
五、發(fā)酵促進(jìn)劑與抑制劑70
第二節(jié)培養(yǎng)基的類型與設(shè)計(jì)71
一、培養(yǎng)基的類型71
二、發(fā)酵培養(yǎng)基的設(shè)計(jì)75
第三節(jié)淀粉質(zhì)原料的糖化78
一、淀粉水解原理78
二、糖化方法80
第四節(jié)糖蜜原料的處理86
一、糖蜜的來源及特點(diǎn)86
二、糖蜜的處理方法89
第五節(jié)其他原料的處理94
一、纖維素及發(fā)酵廢液的處理94
二、亞硫酸鹽廢液的處理96
三、木屑水解液發(fā)酵生產(chǎn)衣康酸98
參考文獻(xiàn)99
第四章滅菌技術(shù)100
第一節(jié)培養(yǎng)基滅菌100
一、常用滅菌方法的基本原理101
二、生產(chǎn)上培養(yǎng)基的滅菌方法105
三、空罐滅菌與發(fā)酵附屬設(shè)備及管路的滅菌107
四、固體培養(yǎng)基的滅菌108
五、膜技術(shù)的應(yīng)用112
第二節(jié)空氣除菌113
一、概述113
二、介質(zhì)深層過濾除菌原理116
三、過濾介質(zhì)與過濾器119
四、無菌空氣制備流程的選擇128
參考文獻(xiàn)131
第五章種子制備132
第一節(jié)概述132
一、種子擴(kuò)大培養(yǎng)的目的132
二、優(yōu)質(zhì)種子必須具備的條件132
三、種子擴(kuò)大培養(yǎng)的工藝流程133
四、種子擴(kuò)大培養(yǎng)的方法133
第二節(jié)工業(yè)發(fā)酵種子的制備134
一、實(shí)驗(yàn)室種子制備134
二、生產(chǎn)車間種子制備135
三、基因重組微生物種子的培養(yǎng)136
第三節(jié)種子質(zhì)量的控制138
一、影響孢子質(zhì)量的因素及孢子質(zhì)量的控制138
二、影響種子質(zhì)量的主要因素及種子質(zhì)量的控制141
三、種子質(zhì)量檢查146
四、種子異常的分析147
五、影響基因重組微生物種子質(zhì)量的主要因素148
參考文獻(xiàn)149
第六章微生物發(fā)酵培養(yǎng)151
第一節(jié)微生物發(fā)酵動(dòng)力學(xué)151
一、發(fā)酵動(dòng)力學(xué)類型151
二、微生物生長(zhǎng)動(dòng)力學(xué)153
三、產(chǎn)物形成動(dòng)力學(xué)160
四、生長(zhǎng)得率與產(chǎn)物得率162
第二節(jié)發(fā)酵培養(yǎng)方法171
一、概述171
二、分批培養(yǎng)174
三、流加培養(yǎng)177
四、連續(xù)培養(yǎng)178
五、連續(xù)培養(yǎng)的應(yīng)用191
六、關(guān)于連續(xù)培養(yǎng)的一些問題197
第三節(jié)影響發(fā)酵過程的主要因素200
一、溫度200
二、pH202
三、溶解氧205
四、基質(zhì)濃度208
五、二氧化碳和呼吸商210
六、泡沫對(duì)發(fā)酵的影響212
第四節(jié)雜菌的污染與防治215
一、種子培養(yǎng)和發(fā)酵的異常現(xiàn)象215
二、染菌的檢查和判斷216
三、發(fā)酵染菌的原因217
四、雜菌污染的防治217
參考文獻(xiàn)219
第七章濃醪發(fā)酵220
第一節(jié)概述220
第二節(jié)影響濃醪發(fā)酵的因素221
一、菌種方面的原因221
二、工程方面的問題222
第三節(jié)濃醪發(fā)酵的方法和措施223
一、菌種改良223
二、流加(補(bǔ)料)培養(yǎng)225
三、工藝條件控制226
四、發(fā)酵與產(chǎn)品分離耦合227
五、發(fā)酵罐的改造227
參考文獻(xiàn)228第八章發(fā)酵過程參數(shù)的檢測(cè)與控制229
第一節(jié)概述229
一、發(fā)酵過程參數(shù)控制的必要性229
二、人工控制與自動(dòng)控制230
三、傳感器230
第二節(jié)環(huán)境參數(shù)的檢測(cè)231
一、物理參數(shù)檢測(cè)232
二、化學(xué)參數(shù)檢測(cè)233
第三節(jié)間接參數(shù)的檢測(cè)與計(jì)算237
一、體積溶氧速率與溶氧系數(shù)238
二、CO2釋放速率與呼吸商244
三、比生長(zhǎng)速率和比生產(chǎn)速率246
第四節(jié)生物傳感器246
一、生物傳感器概況246
二、生物傳感器的原理248
三、信號(hào)轉(zhuǎn)換器249
四、酶?jìng)鞲衅?51
五、微生物傳感器255
第五節(jié)發(fā)酵過程控制259
一、自動(dòng)控制259
二、計(jì)算機(jī)控制基本概念261
參考文獻(xiàn)269
第九章發(fā)酵產(chǎn)品下游加工過程270
第一節(jié)概述270
一、下游加工過程在發(fā)酵產(chǎn)品生產(chǎn)中的地位270
二、下游加工過程的特點(diǎn)271
三、下游加工過程的一般操作流程272
第二節(jié)發(fā)酵液預(yù)處理273
一、發(fā)酵液過濾特性的改變273
二、固液分離276
三、細(xì)胞的破碎278
第三節(jié)發(fā)酵產(chǎn)品的提取280
一、沉淀法280
二、蒸餾284
三、萃取287
四、離子交換290
第四節(jié)發(fā)酵產(chǎn)品的精制294
一、結(jié)晶294
二、電泳297
三、色譜分離300
第五節(jié)成品加工305
一、蒸發(fā)濃縮305
二、膜濃縮309
三、干燥312
四、包裝317
參考文獻(xiàn)318
第十章清潔生產(chǎn)319
第一節(jié)概述319
一、清潔生產(chǎn)的概念319
二、實(shí)現(xiàn)清潔生產(chǎn)的有效途徑321
第二節(jié)廢液處理324
一、概述324
二、廢液處理方法326
三、廢棄資源的綜合利用343
第三節(jié)清潔生產(chǎn)實(shí)例347
一、啤酒廠清潔生產(chǎn)348
二、山東日照酒業(yè)公司用廢酒糟生產(chǎn)有機(jī)肥350
三、東北制藥廠實(shí)施清潔生產(chǎn)350
參考文獻(xiàn)352
第十一章發(fā)酵經(jīng)濟(jì)學(xué)354
第一節(jié)影響發(fā)酵產(chǎn)品成本的主要因素354
一、菌種354
二、原材料355
三、發(fā)酵工藝357
四、生產(chǎn)規(guī)模358
五、能源消耗359
六、設(shè)備負(fù)荷率與維修361
七、產(chǎn)業(yè)政策362
第二節(jié)發(fā)酵經(jīng)濟(jì)學(xué)362
一、發(fā)酵過程的經(jīng)濟(jì)學(xué)評(píng)價(jià)362
二、發(fā)酵產(chǎn)品成本分析364
三、經(jīng)濟(jì)效益分析367
參考文獻(xiàn)369
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責(zé)編推薦
本教材從微生物工程的范疇出發(fā)，闡明生物產(chǎn)品生產(chǎn)的工藝原理。通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握微生物產(chǎn)品生產(chǎn)的基本理論，能進(jìn)行發(fā)酵工廠的工藝設(shè)計(jì)和解決產(chǎn)品生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的主要問題，并為從事生物新產(chǎn)品和新工藝的研究與開發(fā)打好應(yīng)有的理論基礎(chǔ)。
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