食品工程原理

《食品工程原理》


作者：
馮骉
出版日期：
2009-02-01
開本：
16開
分類：
食品
ISBN：
7-5019-4545-4
定價(jià)：
￥60.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥48


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內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書同樣試圖以傳遞的原理來研究食品工業(yè)常見的單元操作，在保持和強(qiáng)調(diào)基本原理的同時(shí)兼顧食品工業(yè)的特點(diǎn)，適當(dāng)吸收近年來發(fā)展迅速的新單元操作，以體現(xiàn)新世紀(jì)食品工程發(fā)展的風(fēng)貌。同時(shí)注意介紹處理工程問題的方法，如數(shù)學(xué)模型法、因次分析法、經(jīng)驗(yàn)和半經(jīng)驗(yàn)?zāi)Ｐ头ǖ取！?/span>

圖書目錄

緒論
第一章 流體流動(dòng)和輸送
第一節(jié) 流體的物理性質(zhì)
第二節(jié) 流體靜力學(xué)
第三節(jié) 流體流動(dòng)的基本概念
第四節(jié) 流體流動(dòng)的質(zhì)量衡算和能量衡算
第五節(jié) 流體流動(dòng)的阻力
第六節(jié) 流體輸送管路的計(jì)算
第七節(jié) 流速和流……
[ 展開全部 ]

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