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《酶學(xué)原理與酶工程》
作者：
周曉云
出版日期：
2007-01-01
開本：
16開
分類：
生物
ISBN：
978-7-5019-4908-5/Q.024
定價：
￥40.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
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內(nèi)容簡介
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圖書目錄
第一章 緒論
第一節(jié) 酶學(xué)和酶工程的發(fā)展史
一、酶在古代的應(yīng)用
二、酶學(xué)研究的早期歷史
三、開創(chuàng)現(xiàn)代酶技術(shù)
第二節(jié) 酶是生物催化劑
一、酶是一種特殊的催化劑
二、酶在有機體內(nèi)的重要性
三、酶的化學(xué)本質(zhì)……第一章 緒論
第一節(jié) 酶學(xué)和酶工程的發(fā)展史
一、酶在古代的應(yīng)用
二、酶學(xué)研究的早期歷史
三、開創(chuàng)現(xiàn)代酶技術(shù)
第二節(jié) 酶是生物催化劑
一、酶是一種特殊的催化劑
二、酶在有機體內(nèi)的重要性
三、酶的化學(xué)本質(zhì)
第三節(jié) 酶學(xué)與基礎(chǔ)理論
一、酶學(xué)與現(xiàn)代化學(xué)的關(guān)系
二、酶學(xué)與現(xiàn)代物理的關(guān)系
三、酶學(xué)與近代生物的關(guān)系
第四節(jié) 酶與生產(chǎn)實踐
一、酶在食品工業(yè)領(lǐng)域中的應(yīng)用
二、酶在飼料工業(yè)領(lǐng)域中的應(yīng)用
三、酶在輕紡工業(yè)領(lǐng)域中的應(yīng)用
四、酶在化工工業(yè)領(lǐng)域中的應(yīng)用
五、酶在醫(yī)藥工業(yè)領(lǐng)域中的應(yīng)用
六、酶在科學(xué)研究領(lǐng)域中的應(yīng)用
第二章 酶學(xué)基礎(chǔ)
第一節(jié) 酶的結(jié)構(gòu)與功能
一、酶的活性中心
二、酶的一級結(jié)構(gòu)與催化功能的關(guān)系
三、酶的二級和三級結(jié)構(gòu)與催化功能的關(guān)系
四、酶的四級結(jié)構(gòu)與催化功能的關(guān)系
第二節(jié) 酶催化作用的基本理論
一、酶一底物復(fù)合物
二、酶作用的專一性機制
三、酶作用的高效性機制
第三節(jié) 影響酶促反應(yīng)速度的因素
一、底物濃度的影響
二、酶濃度的影響
三、溫度的影響
四、pH的影響
五、激活劑和抑制劑
第四節(jié) 酶在生物體內(nèi)存在的幾種形式
一、單體酶、寡聚酶、多酶復(fù)合體
二、同工酶（isonzyme）
三、別構(gòu)酶與修飾酶
四、結(jié)構(gòu)酶與誘導(dǎo)酶
五、胞內(nèi)酶與胞外酶
第五節(jié) 酶的命名和分類
一、酶的命名
二、酶的分類和編號
第六節(jié) 酶活測定
一、酶的活力單位
二、酶的比活力
三、常用的酶活力測定方法原理
第三章 酶催化反應(yīng)動力學(xué)
第一節(jié) 單底物酶催化反應(yīng)動力學(xué)
一、快速平衡假設(shè)的Michaelis-Menten方程
二、擬穩(wěn)態(tài)假設(shè)的Briggs-Haldane方程
三、米氏方程的討論
四、酶催化反應(yīng)動力學(xué)參數(shù)求取
第二節(jié) 酶催化反應(yīng)的抑制動力學(xué)
一、抑制劑抑制
二、底物抑制
三、產(chǎn)物抑制
第三節(jié) 多底物酶反應(yīng)動力學(xué)
一、順序反應(yīng)機制
二、乒乓反應(yīng)機制
第四節(jié) 別構(gòu)酶催化反應(yīng)動力學(xué)
第五節(jié) pH和溫度對酶催化反應(yīng)的影響
一、pH對酶催化反應(yīng)的影響
二、溫度對酶催化反應(yīng)的影響
第四章 固定化酶反應(yīng)動力學(xué)
第一節(jié) 酶和細(xì)胞的固定化
一、酶的固定化方法
二、細(xì)胞的固定化方法
……
第五章 酶反應(yīng)器
第六章 酶的生產(chǎn)
第七章 酶的化學(xué)修飾
第八章 酶抑制劑
第九章 生物催化與手性技術(shù)
第十章 酶基因工程
第十一章 極端酶
第十二章 核酶
第十三章 抗體酶
第十四章 模擬酶
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京公網(wǎng)安備 11010102004331 號 互聯(lián)網(wǎng)出版批準(zhǔn)設(shè)立文號 新出音2003[1297]
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