《食品工廠設(shè)計與環(huán)境保護(教育部高等學(xué)校輕工與食品學(xué)科教學(xué)指導(dǎo)委員會推薦教材)》
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作者:
張國農(nóng)
出版日期:
2006-07-01
開本:
16開
分類:
食品
ISBN:
7-5019-4870-4/TS.2827
定價:
¥39.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格:
¥31.2
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圖書目錄
緒論
一、學(xué)習(xí)《食品工廠設(shè)計和環(huán)境保護》的意義和作用
二、食品工廠設(shè)計的特點
三、《食品工廠設(shè)計和環(huán)境保護》的內(nèi)容和學(xué)習(xí)要求
第一章 基本建設(shè)程序和工廠設(shè)計的組成
第一節(jié) 基本建設(shè)程序
一、項目建議書一……緒論
一、學(xué)習(xí)《食品工廠設(shè)計和環(huán)境保護》的意義和作用
二、食品工廠設(shè)計的特點
三、《食品工廠設(shè)計和環(huán)境保護》的內(nèi)容和學(xué)習(xí)要求
第一章 基本建設(shè)程序和工廠設(shè)計的組成
第一節(jié) 基本建設(shè)程序
一、項目建議書一
二、可行性研究一
三、設(shè)計計劃任務(wù)書
四、設(shè)計工作
五、施工、安裝、試產(chǎn)、驗收、交付生產(chǎn)
第二節(jié) 工廠設(shè)計的職責(zé)與組成
一、工廠設(shè)計的職責(zé)
二、工廠設(shè)計的組成
第二章 廠址選擇及總平面圖設(shè)計
第一節(jié) 廠址選擇
一、廠址選擇的原則
二、廠址選擇報告
第二節(jié) 總平面設(shè)計
一、總平面設(shè)計的內(nèi)容
二、總平面設(shè)計的基本原則
三、不同使用功能的建筑物、構(gòu)筑物在總平面中的關(guān)系
四、總平面設(shè)計的階段
五、現(xiàn)代食品工廠總平面圖布置概況
第三章 食品工廠工藝設(shè)計
第一節(jié) 產(chǎn)品方案及班產(chǎn)量的確定
第二節(jié) 主要產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程的確定及其安全設(shè)計
一、主要產(chǎn)品及綜合利用產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程的確定
二、生產(chǎn)工藝流程的安全設(shè)計
第三節(jié) 物料計算和食品包裝
一、食品原輔料的計算
二、食品包裝概述
第四節(jié) 設(shè)備生產(chǎn)能力的計算及選型
一、食品工廠選擇設(shè)備的原則
二、食品工廠部分專業(yè)性設(shè)備的設(shè)計與選型
三、食品工廠部分設(shè)備生產(chǎn)能力的計算公式
四、設(shè)備一覽表
第五節(jié) 勞動力計算
一、勞動定員的組成
二、勞動定員的依據(jù)
三、勞動力的計算
第六節(jié) 生產(chǎn)車間工藝布置
一、車間布置設(shè)計的目的和重要性
二、車間布置設(shè)計的依據(jù)
三、生產(chǎn)車間工藝布置的原則
四、生產(chǎn)車間工藝布置的步驟與方法
五、生產(chǎn)車間工藝設(shè)計對建筑、采光、通風(fēng)、防蟲等非工藝設(shè)計的要求
第七節(jié) 生產(chǎn)車間水、汽用量的估算
一、用“單位產(chǎn)品耗水耗汽量定額”來估算
二、用計算方法來估算用水用汽量
第八節(jié) 管路設(shè)計與布置
一、管道設(shè)計與布置的內(nèi)容
二、管道設(shè)計與布置的步驟
三、公稱直徑與常用管材
四、管道的壓力降計算
五、水泵的選擇
六、蒸汽管的流量和阻力計算
七、制冷系統(tǒng)管道的計算及泵的選擇計算
八、生產(chǎn)車間水、汽等總管管徑的確定
九、管道附件
十、管路的保溫及標志
十一、管路設(shè)計及安裝
第四章 輔助部門
第一節(jié) 工藝設(shè)計應(yīng)向協(xié)同設(shè)計的相關(guān)專業(yè)提交的有關(guān)資料
第二節(jié) 原料接收站
一、肉類原料
二、水產(chǎn)原料
三、水果原料
四、蔬菜原料
五、收奶站
第三節(jié) 中心試驗室
……
第五章 工廠衛(wèi)生安全及全廠性的生活設(shè)施
第六章 公用系統(tǒng)
第七章 環(huán)境工程
第八章 基本建設(shè)概算
第九章 技術(shù)經(jīng)濟分析
附錄
附表
附圖
參考文獻
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