花鳥(niǎo)雕技法與應(yīng)用——食品裝飾技巧

《花鳥(niǎo)雕技法與應(yīng)用——食品裝飾技巧》


作者：
羅進(jìn)軍
出版日期：
2006-06-01
開(kāi)本：
16開(kāi)
分類：
其它
ISBN：
7-5019-5348-1/TS.3117
定價(jià)：
￥35.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥28


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內(nèi)容簡(jiǎn)介

隨著人們生活水平的提高，以及飲食文化的不斷發(fā)展，在大型宴會(huì)、節(jié)日喜慶宴席、美食節(jié)展臺(tái)上，隨處可見(jiàn)多姿多彩的食雕作品，且呈現(xiàn)出百花爭(zhēng)艷的局面。但是，目前食雕作品中大多局限于龍、鳳、麒麟、瑞獸等方面題材，而以情趣高雅、惟妙惟肖的禽烏雕作品點(diǎn)綴菜肴，卻很少見(jiàn)到。
　　許多熱愛(ài)食雕藝術(shù)、追求完美的同行們，都……
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作者簡(jiǎn)介

羅進(jìn)軍，入廚多年，憑著對(duì)廚藝的執(zhí)著追求，遍訪名師。在名師的指點(diǎn)下，其作品水平日益提高，數(shù)次在烹飪大賽中獲獎(jiǎng)；其食雕手法快捷、題材新穎，而且實(shí)用；先后被多家星級(jí)酒店、高檔酒樓聘為專業(yè)食雕師。

圖書(shū)目錄

花鳥(niǎo)雕概述
　花烏雕的裝飾作用
　花鳥(niǎo)雕的選料
　花鳥(niǎo)雕的常用刀具
花鳥(niǎo)雕分步圖解
　基礎(chǔ)部分
　　雀頭
　　鷹頭
　　鳳頭
　　雞頭
　　展翅
　　鷹翅
　　鳳翅
　　合翅
　　鳥(niǎo)腿
　　鷹腿
　　……
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責(zé)編推薦

本書(shū)在打破傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上大膽創(chuàng)新，以更加逼真的禽鳥(niǎo)雕造型、賞心悅目的作品、回歸自然的主題，充分體現(xiàn)出禽鳥(niǎo)雕作品在美食氛圍中的特殊效果。

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