影雕創(chuàng)新菜——名廚經(jīng)典系列

《影雕創(chuàng)新菜——名廚經(jīng)典系列》


作者：
琚杰
出版日期：
2007-01-01
開本：
16開
分類：
其它
ISBN：
7-5019-5612-X/TS.3258
定價：
￥35.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥28


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內(nèi)容簡介

隨著餐飲業(yè)的不斷發(fā)展，人們對菜品的要求，無論是在口味上還是在造型上都有了更高的標準，而且還要實際應用性強?！队暗駝?chuàng)新菜》一書，以繼承傳統(tǒng)、大膽創(chuàng)新、中西結(jié)合為原則，吸取各菜系風味之長，創(chuàng)新了一些具有獨特風格的菜品。同時，本書在熱菜裝飾上配以最新獨創(chuàng)的影雕作為盤飾點綴，使其更富有美觀、新穎、實用、時尚……
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圖書目錄

影雕盤飾制作
鮑魚泡飯
螺旋尾蝦球
蟹炒海蟶
雞醬干貝冬瓜球
雙色麻香卷
吉祥糖醋魚結(jié)
三鮮腐皮卷
鹿筋石榴三鮮
繡球扇貝
海鮮鳳脯
醬瓜繡球蒸魚
脆皮三鮮茄盒
珍珠魚圓
麻團大鉻馇
鮑魚素魚翅
三鮮……
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