食品原料與資源學(xué)（教育部高等學(xué)校輕工與食品學(xué)科教學(xué)指導(dǎo)委員會推薦教材）

《食品原料與資源學(xué)（教育部高等學(xué)校輕工與食品學(xué)科教學(xué)指導(dǎo)委員會推薦教材）》


作者：
李鳳林，崔福順
出版日期：
2007-05-01
開本：
16開
分類：
食品
ISBN：
978-7-5019-5900-6/TS.3438
定價：
￥36.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥28.8


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內(nèi)容簡介

本書是食品專業(yè)課教材,內(nèi)容涉及到各類食品原料生化特征與營養(yǎng)價值，以及加工性能及合理開發(fā)利用。

圖書目錄

目 錄  第一章 緒論  
第一節(jié)  食品原料與資源學(xué)的基本概念  
第二節(jié)  食品原料與資源學(xué)研究的目的、意義、研究內(nèi)容  
第三節(jié)  食品原料學(xué)發(fā)展簡史  
第二章  食品原料的分類與合理利用開發(fā) 
第一節(jié)  食品原料……
[ 展開全部 ]

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