食品化學(xué)與營養(yǎng)學(xué)（高等學(xué)校專業(yè)教材）

《食品化學(xué)與營養(yǎng)學(xué)（高等學(xué)校專業(yè)教材）》


作者：
馬力主編
出版日期：
2007-09-01
開本：
16開
分類：
食品
ISBN：
978-7-5019-6072-9/TS.3547
定價：
￥50.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥40


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內(nèi)容簡介

2000年以后，各高校相繼實行彈性學(xué)制和學(xué)分制，由于方方面面的原因，專業(yè)課時量受到嚴(yán)重擠縮。而食品化學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)又是食品科學(xué)與工程專業(yè)傳統(tǒng)教學(xué)計劃中的經(jīng)典課程，教學(xué)內(nèi)容多、和其它課程關(guān)聯(lián)性強，交叉重復(fù)的地方多，在實際教學(xué)中往往因重復(fù)講授浪費了不少課時，也不利于學(xué)生對知識和技能的掌握。
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圖書目錄

第一章 緒論
第一節(jié) 食品化學(xué)
第二節(jié) 食品營養(yǎng)學(xué)
第三節(jié) 本教材的內(nèi)容、教學(xué)目標(biāo)和要求
第二章 食物的體內(nèi)代謝
第一節(jié) 人體消化系統(tǒng)
第二節(jié) 消化和吸收生理
第三節(jié) 營養(yǎng)物質(zhì)的體內(nèi)運輸
第三章 糖類
第一節(jié)……
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