餐館大揭密－飲食文化小叢書

《餐館大揭密－飲食文化小叢書》


作者：
正剛一鶴
出版日期：
2008-01-01
開本：
32開
分類：
其它
ISBN：
978-7-5019-5954-9/TS.3472
定價(jià)：
￥25.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥20


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內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書內(nèi)容使您對(duì)飯館的過(guò)去和現(xiàn)在、行當(dāng)和運(yùn)作、傳統(tǒng)和習(xí)慣有一個(gè)概括的了解，特別對(duì)破解當(dāng)前某些飯館秘不示人的“生財(cái)之道”有一定的參考作用。
書中還有對(duì)老飯館和成功餐館經(jīng)驗(yàn)的介紹，可以參考借鑒，也有對(duì)部分餐館某些不良習(xí)俗的批評(píng)，希望借此引起業(yè)內(nèi)人士的警惕，不要在自己的發(fā)展道路上重蹈他人的覆轍。
……
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圖書目錄

寫在前面
顧客與餐館大過(guò)招——內(nèi)行看門道
找家對(duì)路的餐館——找餐館的幾張底牌
　　用餐目的要對(duì)路
　　地理位置很重要
　　風(fēng)味特色須突出
　　消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)先定好
　謹(jǐn)防“推銷”——點(diǎn)菜要自己做主
　　推薦……
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