食品安全與質(zhì)量控制（高等學(xué)校專業(yè)教材）

《食品安全與質(zhì)量控制（高等學(xué)校專業(yè)教材）》


作者：
尤玉如主編
出版日期：
2008-04-01
開本：
16開
分類：
食品
ISBN：
978-7-5019-6332-4/TS.3688
定價：
￥30.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥24


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內(nèi)容簡介

本教材從教學(xué)、科研和生產(chǎn)實際出發(fā)，在重點分析天然有毒物質(zhì)、生物危害、化學(xué)和物理危害、環(huán)境污染、轉(zhuǎn)基因技術(shù)和食品加工技術(shù)等因素對食品安全影響的基礎(chǔ)上，著重論述了包括最新食品安全檢測技術(shù)、食品安全性評價方法，以及GMP、SSOP和HACCP等先進(jìn)的質(zhì)量管理體系等在內(nèi)的食品質(zhì)量控制技術(shù)……
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圖書目錄

食品安全篇
第一章 緒論
第一節(jié) 食品安全基本概念
第二節(jié) 影響食品安全的主要因素
第三節(jié) 國內(nèi)外食品安全概況
第四節(jié) 食品安全展望
思考題
參考文獻(xiàn)
第二章 動植物中的天然有毒物質(zhì)
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 植……
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