《食品生物技術(shù)導(dǎo)論（普通高等教育“十一五”國家級規(guī)劃教材）》
作者：
彭志英主編
出版日期：
2008-09-01
開本：
16開
分類：
生物
ISBN：
978-7-5019-6537-3/TS.3814
定價：
￥43.00
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內(nèi)容簡介
圖書目錄
第一章 緒論
第一節(jié) 食品生物技術(shù)涵義
一、生物技術(shù)
二、食品生物技術(shù)
第二節(jié) 食品生物技術(shù)研究內(nèi)容
一、食品與基因工程
二、食品與酶工程
三、食品與發(fā)酵工程
四、食品與細(xì)胞工程
五、食品與蛋白質(zhì)工程……第一章 緒論
第一節(jié) 食品生物技術(shù)涵義
一、生物技術(shù)
二、食品生物技術(shù)
第二節(jié) 食品生物技術(shù)研究內(nèi)容
一、食品與基因工程
二、食品與酶工程
三、食品與發(fā)酵工程
四、食品與細(xì)胞工程
五、食品與蛋白質(zhì)工程
六、食品與后基因組學(xué)
七、食品與食品安全
第三節(jié) 食品生物技術(shù)特點
一、食品生物技術(shù)與食品產(chǎn)業(yè)化緊密相關(guān)
二、食品生物技術(shù)屬邊緣性交叉學(xué)科
三、食品生物技術(shù)具有“六高”基本特征
四、食品生物技術(shù)屬高新技術(shù)范疇
五、食品生物技術(shù)已成為食品科學(xué)發(fā)展的重要研究方向
第四節(jié) 食品生物技術(shù)發(fā)展簡史
一、史前時期
二、近代時期
三、現(xiàn)代的發(fā)展
第五節(jié) 分子生物學(xué)的形成與發(fā)展
一、細(xì)胞學(xué)說
二、生物進(jìn)化論
三、孟德爾遺傳規(guī)律
四、摩爾根基因?qū)W說
五、基因本質(zhì)的發(fā)現(xiàn)
六、分子生物學(xué)的誕生
參考文獻(xiàn)
第二章 食品與基因工程
第一節(jié) 概述
一、基因工程的誕生
二、基因工程涵義、特點及其操作步驟
三、基因工程的發(fā)展
第二節(jié) 工具酶
一、限制性內(nèi)切酶
二、基因工程操作中的其他酶
第三節(jié) 目的基因制備
一、生物學(xué)方法
二、化學(xué)合成法
三、基因文庫法
四、PCR擴(kuò)增法
第四節(jié) 基因載體
一、質(zhì)粒
二、λ噬菌體
三、M13噬菌體
四、病毒
第五節(jié) 基因重組
第六節(jié) 轉(zhuǎn)化、增殖和表達(dá)
一、轉(zhuǎn)化與增殖
二、基因表達(dá)
第七節(jié) 基因工程在食品工業(yè)中的應(yīng)用
一、轉(zhuǎn)基因微生物食品
二、轉(zhuǎn)基因動物食品
三、轉(zhuǎn)基因植物食品
四、食品與基因工程產(chǎn)業(yè)化
第八節(jié) 后基因組學(xué)及其應(yīng)用研究
一、后基因組學(xué)涵義
二、后基因組學(xué)的應(yīng)用研究
參考文獻(xiàn)
第三章 食品與蛋白質(zhì)工程
第一節(jié) 概述
一、蛋白質(zhì)工程的涵義
二、理性分子設(shè)計和非理性分子設(shè)計
三、蛋白質(zhì)工程在食品工業(yè)中的應(yīng)用
第二節(jié) 理性分子設(shè)計和定位突變技術(shù)
一、蛋白質(zhì)理性分子設(shè)計的基本步驟
二、定位突變
三、定位突變技術(shù)在酶結(jié)構(gòu)改造中的應(yīng)用
第三節(jié) 體外定向進(jìn)化
一、蛋白質(zhì)的體外定向進(jìn)化
二、DNA改組
三、容錯PCR
四、定向進(jìn)化技術(shù)在酶制劑改造中的應(yīng)用
第四節(jié) 融合蛋白技術(shù)
一、融合蛋白概念和用途
二、融合蛋白技術(shù)的方法
……
第四章 食品與酶工程
第五章 食品與發(fā)酵工程
第六章 食品與細(xì)胞工程
第七章 食品生物技術(shù)下中的下游過程
第八章 食品生物技術(shù)與食品安全檢測
第九章 生物技術(shù)與食品工業(yè)“三廢”治理
附錄 中英文名詞索引
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