《油菜籽加工與綜合利用》

《《油菜籽加工與綜合利用》》


作者：
吳謀成編著
出版日期：
2009-06-01
字?jǐn)?shù)：
246000
開本：
32
頁數(shù)：
300
分類：
科技
ISBN：
978-7-5019-6881-7
定價：
￥21.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥16.8


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內(nèi)容簡介

本書詳細(xì)和深入地介紹油菜籽的主要化學(xué)組成、油菜籽的加工途徑、菜油的精制和營養(yǎng)價值、油腳的綜合利用、油菜餅粕的飼用價值和綜合利用等方面的內(nèi)容。特別是油菜中高附加值產(chǎn)品的制備、功能特性和應(yīng)用，油菜深加工和綜合利用的發(fā)展趨勢、前景和展望?！?/span>
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作者簡介

吳謀成，農(nóng)業(yè)科學(xué)家、食品化學(xué)專家、農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏工程專家。主持了從“六五”至“十一五”有關(guān)油菜品質(zhì)分析及精深加工的國家及省部級攻關(guān)課題。1990年以來，對我國的油菜的精深加工及功能食品的理論及應(yīng)用做了一系列有創(chuàng)意的基礎(chǔ)性工作。在國內(nèi)外有較大的影響。

圖書目錄

第一章 概述
第一節(jié) 油菜生產(chǎn)發(fā)展概況
一、我國油菜生產(chǎn)發(fā)展的三個階段
二、我國菜籽油在膳食植物油中的占有量
第二節(jié) 油菜的品質(zhì)改良
一、高含油量油菜品種的選育
二、合理脂肪酸油菜品種的選育
三、優(yōu)良菜……
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責(zé)編推薦

本書是作者及其團(tuán)隊在長期從事油菜籽深加工和綜合利用研究與開發(fā)、經(jīng)驗與教訓(xùn)的結(jié)晶?？晒氖掠筒丝蒲?、教學(xué)和生產(chǎn)的科技人員、生產(chǎn)管理人員參考和借鑒，也可供大專院校和研究院所相關(guān)專業(yè)人員參考。

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