《《野生食用植物資源加工技術(shù)》》
作者：
馬鶯等主編
出版日期：
2009-06-01
字?jǐn)?shù)：
380000
開(kāi)本：
32
頁(yè)數(shù)：
408
分類(lèi)：
科技
ISBN：
978-7-5019-6808-4
定價(jià)：
￥24.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥19.2
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內(nèi)容簡(jiǎn)介
作者簡(jiǎn)介
本書(shū)作者是哈爾濱工業(yè)大學(xué)教授，主要研究方向是農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)和乳品加工技術(shù)。有多年的經(jīng)驗(yàn)積累，是行業(yè)的資深專(zhuān)家。
圖書(shū)目錄
第一章 野生食用植物資源開(kāi)發(fā)利用現(xiàn)狀
一、野生食用油脂植物資源
二、野生食用香料植物資源
三、野生食用色素植物資源
四、野生食用淀粉植物資源
五、野生飲品植物資源
六、山野菜植……第一章 野生食用植物資源開(kāi)發(fā)利用現(xiàn)狀
一、野生食用油脂植物資源
二、野生食用香料植物資源
三、野生食用色素植物資源
四、野生食用淀粉植物資源
五、野生飲品植物資源
六、山野菜植物資源
七、功能植物資源
八、藥食同源植物資源
第二章 食用茵加工技術(shù)
第一節(jié) 食用菌的種類(lèi)及特性
一、食用菌的分類(lèi)及鑒別
二、食用菌產(chǎn)品的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)
三、食用菌營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功能特性
第二節(jié) 食用茵保鮮技術(shù)
一、食用菌貯藏保鮮原理
二、食用菌貯藏方法
三、食用菌貯藏技術(shù)
第三節(jié) 食用菌干制品加工技術(shù)
一、食用菌干制機(jī)理
二、食用菌干制方法
三、影響干制的因素
四、食用菌干制加工實(shí)例
第四節(jié) 食用菌腌制品加工技術(shù)
一、食用菌的腌制
二、食用菌腌制加工工藝
三、食用菌腌制加工工藝實(shí)例
第五節(jié) 食用菌罐藏制品加工技術(shù)
一、罐藏原理
二、食用菌罐藏的一般工藝過(guò)程
三、食用菌罐藏加工實(shí)例
第六節(jié) 食用菌深加工技術(shù)及綜合利用
一、食用菌風(fēng)味食品
二、食用菌系列休閑食品
三、食用菌功能飲料
四、食用菌保健酒
五、食用菌調(diào)昧品
六、食用菌藥品的開(kāi)發(fā)
第三章 野生食用漿果加工技術(shù)
第一節(jié) 野生食用漿果的種類(lèi)及特性
一、常見(jiàn)野生食用漿果
二、常見(jiàn)野生食用漿果的化學(xué)成分與功能特性
第二節(jié) 野生食用漿果的采收與貯藏
一、采收
二、貯藏
第三節(jié) 漿果飲料的加工
一、山葡萄飲料
二、篤斯越橘飲料
三、刺梨飲料
……
第四章 常見(jiàn)野生食用堅(jiān)果加工技術(shù)
第五章 常見(jiàn)野生根莖類(lèi)食用植物加工技術(shù)
第六章 山野菜加工技術(shù)
第七章 藥食同源植物加工利用
參考文獻(xiàn)
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責(zé)編推薦
本書(shū)可供企業(yè)生產(chǎn)者、農(nóng)村技術(shù)人員等參考使用。
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