《食品工業(yè)高新技術(shù)》

《《食品工業(yè)高新技術(shù)》》


作者：
高福成，鄭建仙主編
出版日期：
2009-04-01
字?jǐn)?shù)：
530000
開本：
16
頁數(shù)：
368
分類：
科技
ISBN：
978-7-5019-6824-4
定價(jià)：
￥42.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥33.6


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內(nèi)容簡(jiǎn)介

食品科技日新月異，食品從業(yè)人員迫切需要了解國(guó)際國(guó)內(nèi)食品行業(yè)的各種新技術(shù)、新設(shè)備。本書從原理、關(guān)鍵設(shè)備、應(yīng)用領(lǐng)域等方面全面闡述各項(xiàng)新技術(shù)，有很強(qiáng)的前瞻性。食品工程高新技術(shù)，是當(dāng)今國(guó)際食品工程領(lǐng)域的重要發(fā)展方向。全書分8章27節(jié)，共討論27種應(yīng)用于食品工業(yè)中的高新工程技術(shù)，重點(diǎn)論述它們的原理、裝置和應(yīng)用?！?/span>
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圖書目錄

第一章食品生物技術(shù)1
第一節(jié)發(fā)酵工程技術(shù)1
一、發(fā)酵工程技術(shù)的發(fā)展趨勢(shì)2
二、微生物的發(fā)酵過程3
三、發(fā)酵過程的控制4
四、發(fā)酵設(shè)備6
五、發(fā)酵工程技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用8
第二節(jié)酶工程技術(shù)10供食品科學(xué)、化……
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責(zé)編推薦

本書立足科學(xué)性、實(shí)用性、簡(jiǎn)明性、啟發(fā)性、可讀性原則，系當(dāng)今國(guó)內(nèi)外食品工程領(lǐng)域最具權(quán)威的專著之一，對(duì)今后相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)食品工業(yè)的發(fā)展都具有重要的指導(dǎo)意義?？芍?。

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