功能性乳制品(第二卷）

《功能性乳制品(第二卷）》


作者：
（芬）薩麗娜著；張國農(nóng)等譯
出版日期：
2009-08-01
字?jǐn)?shù)：
618000
開本：
16
頁數(shù)：
424
分類：
科技
ISBN：
978-7-5019-6893-0
定價(jià)：
￥56.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥44.8


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內(nèi)容簡介

有關(guān)全面反映當(dāng)代功能性乳制品的中文書籍相對較少，許多從事科研、教學(xué)的工作者，尤其是企業(yè)界從事功能性食品開發(fā)的工程技術(shù)人員迫切需要內(nèi)容新穎、實(shí)用性強(qiáng)的技術(shù)書籍。本書分23章從三個(gè)大的方面逐一介紹了：一、功能性乳制品的保健功能（如，減肥、嬰兒健康、腸保?。欢?、功能性乳成分（益生菌和益生元、低變應(yīng)原的水解……
[ 展開全部 ]

作者簡介

作者 瑪麗亞 薩利娜，芬蘭國立技術(shù)研究中心  資深研究員 
張國農(nóng)  男，無錫大學(xué)食品學(xué)院副教授，研究方向： 乳制品、功能食品

責(zé)編推薦

本書介紹了功能性乳制品的最新研究成果，對乳制品的保健功能、功能性成分和新產(chǎn)品開發(fā)做了比較新穎和全面的闡述

乳制品的書籍較多，但針對乳制品功能和成分分析的書籍也有，但此書對功能以及功效成分的分析非常全面

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