蛋糕裱花基礎(chǔ)（上冊(cè)）－焙烤食品制作教程

《蛋糕裱花基礎(chǔ)（上冊(cè)）－焙烤食品制作教程》


作者：
王森
出版日期：
2007-09-01
字?jǐn)?shù)：
100000
開(kāi)本：
特16
頁(yè)數(shù)：
103
分類(lèi)：
科技
ISBN：
978-7-5019-6105-4
定價(jià)：
￥32.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥25.6


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內(nèi)容簡(jiǎn)介

 本書(shū)主要適合初學(xué)者，以及一些懂得蛋糕裝飾但手工工藝變化不多的操作者，主要內(nèi)容有：蛋糕裝飾配色，構(gòu)圖要領(lǐng)，生肖、人物、花卉、水果切法，陶藝蛋糕的手工制作技巧，蛋糕裝飾的細(xì)節(jié)處理方法。本書(shū)共計(jì)50款的蛋糕圖片。……
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作者簡(jiǎn)介

本書(shū)作者是業(yè)內(nèi)著名的烘焙大師,從事烘焙業(yè)已二十余載,是藝術(shù)西點(diǎn)專(zhuān)業(yè)的創(chuàng)辦人,1998年創(chuàng)立”烘焙藝術(shù)專(zhuān)業(yè)”,至今已經(jīng)培養(yǎng)出上萬(wàn)名具有國(guó)家承認(rèn)學(xué)歷的專(zhuān)業(yè)人才。

圖書(shū)目錄

PART 1 基礎(chǔ)篇
　第一階段 入門(mén)學(xué)習(xí)
　　鮮奶油知識(shí)
　　植脂奶油的操作及注意事項(xiàng)
　　巧克力知識(shí)
　　色彩知識(shí)
　　工具類(lèi)
　　原料類(lèi)
　第二階段 蛋糕裝飾
　　蛋糕設(shè)計(jì)與布局
　　蛋糕款式分類(lèi)
PART……
[ 展開(kāi)全部 ]

責(zé)編推薦

做過(guò)設(shè)計(jì)的人都知道，任何一種設(shè)計(jì)都有其方法和順序可尋，藝術(shù)裱花蛋糕也是一樣。本書(shū)按照蛋糕的設(shè)計(jì)順序由淺入深地為初學(xué)者提供了專(zhuān)業(yè)化的指導(dǎo)和豐富的實(shí)例，對(duì)每款蛋糕，從原料、工具、構(gòu)圖到配色，都按步驟非常詳細(xì)地講解。制作蛋糕的全過(guò)程詳解如同靜態(tài)的教學(xué)片，讀者可以通過(guò)本教程循序漸進(jìn)地學(xué)習(xí)抹面、打邊、巧克力件及水果制作，十二生肖蛋糕、花邊蛋糕、花卉蛋糕、陶藝蛋糕、祝壽蛋糕等近百種蛋糕制作方法。

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