《酒店食雕實用技法》
作者:
陳豫平
出版日期:
2007-07-01
分類:
其它
ISBN:
7501952612
定價:
¥35.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格:
¥28
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作者簡介
陳豫平,食雕領(lǐng)軍人物之一,多次中國內(nèi)外烹飪大賽中奪冠。2001年,在廣東省飯店業(yè)雕刻大賽中榮獲第一名;2002年,榮獲中國美食節(jié)金鼎獎;2003年,在廣州軍區(qū)長城懷雕刻大賽中奪冠;2004年,世界烹飪大賽中榮獲食雕金獎。入行多年,在多家著名國際酒店集團從事食雕創(chuàng)作工作,吸取雕刻工藝精華,形成一種獨特的風(fēng)格。
圖書目錄
PART1 基本知識及雕刻技法
基本知識
基本工具
果蔬雕工具
泡沫雕工具
上色工具
冰雕工具
面塑工具
基本原材料
基本雕刻技法
龍頭
龍爪
龍尾1
龍尾2
仙鶴頭
鳥頭
鳳頭
鵝頭
鸚鵡頭
鴨頭
燕翅……PART1 基本知識及雕刻技法
基本知識
基本工具
果蔬雕工具
泡沫雕工具
上色工具
冰雕工具
面塑工具
基本原材料
基本雕刻技法
龍頭
龍爪
龍尾1
龍尾2
仙鶴頭
鳥頭
鳳頭
鵝頭
鸚鵡頭
鴨頭
燕翅
鳥爪
鷹爪
等蜘足
瓣蜘足
鴨掌
分步圖解
仕女頭
仕女手
衣紋
精品實例
飛鶴仙子
紅娘子
合家歡
降虎仙子
鴻運乳豬
PART2 多樣化食雕精品
果蔬雕
白鷺
高山流水
月夜賜佳音
茶具
鳳壺
大鳥
甜甜蜜蜜
雄鷹展翅
飛鶴仙子
鳳舟
觀音賜福
降豹羅漢
古代仕女
龍
龍馱龍王鬧東海
乘風(fēng)破浪
書童
頂針
雙頭馬
雙龍
舞劍
騰龍飛天
瓊脂雕
挑水
農(nóng)夫
鸚鵡
喜上壽
鐘馗戲扇
笑口彌勒
正氣凜然
冰雕
抽象鳳
馬
面塑
嶺南五福
百花爭艷
童子戲鼓
漁翁
招財進寶
寶蓮燈
泡沫雕
降龍仙子
洛神
關(guān)公
蒸蒸日上
鐘馗
壽星
海底世界
海螺
黃油蟹
大閘蟹
卡通小姐
鳳舞九天
龍騰
鷺鷺高飛
一帆風(fēng)順
雙鳳迎春
萬象更新
爭霸
天壇
倒茶
五羊新城
麒麟送寶
八仙過海
蟹趣
PART3 主題宴會裝飾雕塑
一般宴會
鴯鹋宴雕
節(jié)節(jié)高升燈
麻姑獻壽
嫦娥奔月
松鶴延年
月餅
農(nóng)家樂
粵東古城
心相印
盛唐百花宴
設(shè)計構(gòu)思
具體制作
百花仙子
荷花燈
荷花
梅花
紅菊
黃菊
百花園
杜鵑園
菊花園
桃花園
蘭花園
正門口制作
牌坊
華表
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責(zé)編推薦
陳豫平的果蔬雕、巧克力雕、黃油雕、泡沫雕、瓊脂雕及冰雕,涉及不同的材質(zhì)原料,但均能運用自如、匠心獨具。小如一朵花、一叢草,大如高山流水、蒼龍入海,這些看似平淡無奇的題材,經(jīng)過雕刻者感情的投入和純熟技法的雕琢后,都會變得活靈活現(xiàn),不僅引發(fā)業(yè)內(nèi)同行的共鳴,更能激發(fā)消費者對美的追求,對生命的熱愛和對美好生活的向往。