壽司制作入門

《壽司制作入門》


作者：
王森主編
出版日期：
2009-09-01
字數(shù)：
100000
開本：
16
頁數(shù)：
72
分類：
科技
ISBN：
978-7-5019-7111-4
定價：
￥28.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥22.4


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內(nèi)容簡介

壽司是日式料理中的代表，也是餐飲從業(yè)人員技能培訓中要掌握的。本書分為制作基礎和操作篇兩部分、在操作篇中包括了卷壽司、握壽司、手卷壽司、軍艦壽司、杯裝壽司、變形壽司、飯團壽司、散裝壽司、花樣壽司。本書特別引入國外先進的卷壽司手法和工藝，既能滿足初學者的學習要求，也能為他們開闊視野，提供創(chuàng)作思路。書中配……
[ 展開全部 ]

作者簡介

本書作者從事國外料理研究已二十余載,是藝術(shù)西點專業(yè)的創(chuàng)辦人,1998年創(chuàng)立”烘焙藝術(shù)專業(yè)”,至今已經(jīng)培養(yǎng)出上萬名具有國家承認學歷的專業(yè)人才.

責編推薦

王森老師20多年潛心歷程，本套書共五本，包括 《西餐制作入門》《玩轉(zhuǎn)咖啡拉花》《壽司制作入門》《夢幻糖藝》。書中配有大量產(chǎn)品及精美圖片，產(chǎn)品制作過程的步驟圖詳解如同靜態(tài)的教學片，為您帶來由淺入深的專業(yè)化指導和豐富的實戰(zhàn)經(jīng)驗。

適合以下人群參閱：
●個人學習咖啡制作的入門教材
●咖啡店技能提升的工具書
●家庭咖啡愛好者的DIY素材

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