食品加工和流通領(lǐng)域的可追溯性

《食品加工和流通領(lǐng)域的可追溯性》


作者:
(英)史密斯,(英)費(fèi)內(nèi)斯主編
出版日期:
2010-01-01
字?jǐn)?shù):
271000
開(kāi)本:
16
頁(yè)數(shù):
196
分類:
科技
ISBN:
978-7-5019-7097-1
定價(jià):
¥28.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格:
22.4


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內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書(shū)針對(duì)實(shí)施食品安全管理體系中存在的主要問(wèn)題,以及國(guó)際貿(mào)易和保障食品安全的要求,系統(tǒng)介紹了研究、建立并實(shí)施食品溯源和追溯體系(tracking and tracing system,簡(jiǎn)稱T&T體系)的方法,以幫助企業(yè)滿足相關(guān)國(guó)際食品法律法規(guī)的要求,在出現(xiàn)重大食品安全事故時(shí),能及時(shí)找出問(wèn)題所在,迅速通知和召回問(wèn)題產(chǎn)品,及時(shí)采取補(bǔ)救……
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責(zé)編推薦

食品追溯過(guò)程包括兩個(gè)途徑:一是追蹤(Tracking),是指從食品供應(yīng)鏈的上游至下游,跟蹤一個(gè)特定的單元或一件食品(一批食品)運(yùn)行過(guò)程的能力;二是溯源(Tracing),是指從供應(yīng)鏈下游至上游識(shí)別一個(gè)特定的單元或一件食品(一批食品)來(lái)源的能力,即通過(guò)記錄標(biāo)識(shí)的方法回溯某個(gè)實(shí)體的來(lái)源、用途和位置的能力??勺匪蒹w系要求企業(yè)具備追蹤和溯源兩方面的能力,以便于在必要時(shí)證明產(chǎn)品的來(lái)歷,確定產(chǎn)品在食品鏈中的位置。因此,可追溯體系有助于查找不符合的原因,并且在必要時(shí)提高撤回和(或)召回產(chǎn)品的能力;同時(shí),可追溯體系能夠提高企業(yè)對(duì)信息的合理使用和信息的可靠性,提高企業(yè)的效率和生產(chǎn)力。因此,可追溯體系是一種幫助食品鏈中的組織實(shí)……
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