乳品添加劑

《乳品添加劑》


作者：
姜瞻梅，田波主編
出版日期：
2010-01-01
字?jǐn)?shù)：
427000
開本：
16
頁數(shù)：
296
分類：
科技
ISBN：
978-7-5019-7105-3
定價：
￥38.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥30.4


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內(nèi)容簡介

本書共分十三章，根據(jù)實際生產(chǎn)、教學(xué)和科研的需要，闡述食品添加劑的基礎(chǔ)知識、食品添加劑在乳制品中應(yīng)用技術(shù)和常用乳品添加劑分析三方面內(nèi)容，并著重于乳品添加劑應(yīng)用技術(shù)，目的是使技術(shù)人員和操作人員能掌握乳品添加劑實踐應(yīng)用技術(shù)，為完成實際生產(chǎn)任務(wù)和科研打下堅實的基礎(chǔ)。……
[ 展開全部 ]

作者簡介

本書由東北農(nóng)業(yè)大學(xué)姜瞻梅和田波主編，乳品科學(xué)教育部重點實驗室主任霍貴成教授審閱了全部書稿，并為本書代序。

責(zé)編推薦

《乳品添加劑》是根據(jù)食品添加劑在乳制品中應(yīng)用要求編寫的。既適用于從事乳與乳制品生產(chǎn)一線的研發(fā)人員、技術(shù)人員的參考書，又適合指導(dǎo)食品添加劑在乳制品中實踐應(yīng)用，同時也可為本科教學(xué)使用。

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