生物防腐劑

《生物防腐劑》


作者：
賈士儒主編
出版日期：
2009-09-01
字?jǐn)?shù)：
357000
開本：
16
頁數(shù)：
284
分類：
科技
ISBN：
978-7-5019-7031-5
定價：
￥36.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥28.8


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內(nèi)容簡介

本書介紹了乳酸鏈球菌素、納他霉素、ε-聚賴氨酸、噬菌體、納豆、紅曲、抗菌肽、抗菌酶、多糖類、竹蓀、乳鐵蛋白等生物防腐劑的生產(chǎn)工藝與檢測、應(yīng)用技術(shù)、發(fā)展前景及存在的問題。并且附錄了乳酸鏈球菌素、納他霉素、中華人民共和國食品安全法、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（防腐劑）?！?/span>
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作者簡介

賈士儒教授現(xiàn)為天津市特聘教授、天津科技大學(xué)生物工程學(xué)院教授/博士生導(dǎo)師、中國化工學(xué)會生物化工專業(yè)委員會理事、中國食品學(xué)會青年理事會理事、天津市發(fā)酵食品專業(yè)委員會主任、天津市食品學(xué)會常務(wù)理事、天津市專家協(xié)會會員、天津市歸國人員聯(lián)誼會理事。

責(zé)編推薦

本書可作為食品加工從業(yè)人員的參考書。

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