低度白酒生產(chǎn)技術(shù)（第二版）

《低度白酒生產(chǎn)技術(shù)（第二版）》


作者：
李大和
出版日期：
2010-02-01
字?jǐn)?shù)：
434000
開本：
16
頁數(shù)：
380
分類：
科技
ISBN：
978-7-5019-7465-8
定價：
￥48.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥38.4


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內(nèi)容簡介

本書介紹了固態(tài)法發(fā)酵法原酒的生產(chǎn)工藝，提高低度白酒原酒質(zhì)量的新技術(shù)，低度白酒微量香味成份，低度白酒中質(zhì)量缺陷的成因及其解決措施，低度白度除濁技術(shù)，低度白酒貯存中質(zhì)量的變化，低度白酒的過濾方法和裝備等

圖書目錄

第一章    概述
第二章    固態(tài)發(fā)酵法原酒的生產(chǎn)工藝簡介
第 一 節(jié)    清香型大曲酒
第 二 節(jié)    濃香型大曲酒
第 三 節(jié)    醬香型大曲酒
第 四 節(jié)    鳳型大曲酒
第 五 節(jié)    兼香型大曲酒
第 六 節(jié)    特型……
[ 展開全部 ]

責(zé)編推薦

本書是我社1996年出版是《低度白酒生產(chǎn)技術(shù)》的修訂再版，幾年來，低度白酒生產(chǎn)技術(shù)、工藝、設(shè)備等都有的創(chuàng)新與發(fā)展，本書對這些新的內(nèi)容進(jìn)行了增補與總結(jié)。

與同類書相比，本書內(nèi)容精要，語言通俗，作者具體非常豐富的低度白酒釀造實踐經(jīng)歷，書的實用性和可操作性較強

讀者群：白酒企業(yè)技術(shù)人員，釀造學(xué)科研究人員

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