功能性變性淀粉

《功能性變性淀粉》


作者：
徐忠，繆銘編著
出版日期：
2010-04-01
字?jǐn)?shù)：
357000
開本：
16
頁數(shù)：
284
分類：
科技
ISBN：
978-7-5019-7363-7
定價：
￥45.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥36


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內(nèi)容簡介

本書是一本專門探討變性淀粉的功能特性的專著，本書比較全面的介紹了目前功能性變性淀粉的生產(chǎn)工藝、基本特性和應(yīng)用，內(nèi)容包括：多孔淀粉，抗性淀粉，緩慢消化淀粉，淀粉微球，淀粉基脂肪替代物，環(huán)糊精，淀粉基吸水劑，淀粉基絮凝螯合劑，淀粉-蛋白復(fù)合物，淀粉-脂質(zhì)復(fù)合物，微細(xì)化淀粉，麥芽糊精，淀粉塑料，淀粉薄膜，淀……
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作者簡介

哈爾濱商業(yè)大學(xué)教授，多年從事功能性變性淀粉方面的研究工作

圖書目錄

第一章 變性淀粉概述
第一節(jié) 變性淀粉的概念
第二節(jié) 變性淀粉的分類及功能性變性淀粉
第三節(jié) 變性淀粉制備的基本原理
第四節(jié) 變性淀粉的生產(chǎn)工藝
第五節(jié) 現(xiàn)代分析技術(shù)在變性淀粉研究中的應(yīng)用
參考文獻(xiàn)
第二章……
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