食品加工與保藏實驗技術(shù)（高等學校專業(yè)教材）

《食品加工與保藏實驗技術(shù)（高等學校專業(yè)教材）》


作者：
賴健，王琴主編
出版日期：
2010-04-01
字數(shù)：
184000
開本：
16
頁數(shù)：
128
分類：
食品
ISBN：
978-7-5019-7450-4
定價：
￥18.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥14.4


教學資源樣書申請
天貓旗艦店
您也可以去 當當京東 購買（點擊圖標進入購買頁）

內(nèi)容簡介

本書內(nèi)容包含了果蔬貯藏與保鮮、食品加工工藝原理、果蔬加工、畜禽產(chǎn)品加工、糧油加工、水產(chǎn)品加工、軟飲料加工、糖果加工、食品工廠機械與設(shè)備及食品加工綜合性、設(shè)計性實驗等十個方面的約80個實驗。主要介紹了與這十個方面相關(guān)的實驗目的、實驗原理、工藝流程和工藝要點等，并著重以簡單易懂、注重實用的風格，培養(yǎng)讀者理……
[ 展開全部 ]

作者簡介

仲愷農(nóng)業(yè)工程學院教授

圖書目錄

第一章 果蔬貯藏與保鮮實驗
實驗一 采后果蔬呼吸強度的氣流法測定
實驗二 氣調(diào)環(huán)境及貯藏庫的O2及CO2濃度測定
實驗三 果蔬膜透性測定
實驗四 果實的催熟
第二章 食品加工工藝原理實驗
實驗一 食品熱風干燥
實……
[ 展開全部 ]

責編推薦

本書作為校內(nèi)教材，已經(jīng)使用多年，經(jīng)過不斷補充和完善，已經(jīng)比較成熟。

新書上架