黃酒釀造技術(shù)

《黃酒釀造技術(shù)》


作者：
謝廣發(fā)編著
出版日期：
2010-09-01
字?jǐn)?shù)：
282000
開本：
16
頁(yè)數(shù)：
224
分類：
生物
ISBN：
978-7-5019-7717-8
定價(jià)：
￥28.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥22.4


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內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書主要內(nèi)容分為：黃酒的歷史與概況、原輔材料與糖化發(fā)酵劑、黃酒釀造、成品黃酒、瓶裝黃酒、物料平衡與副產(chǎn)物綜合利用等。

作者簡(jiǎn)介

教授級(jí)高級(jí)工程師，中國(guó)紹興黃酒集團(tuán)有限公司任職

圖書目錄

第一章 黃酒概論
第一節(jié) 黃酒的歷史沿革
第二節(jié) 黃酒的定義與分類
第三節(jié) 黃酒行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀
第四節(jié) 黃酒的功能性成分與保健功能
第二章 原輔材料與糖化發(fā)酵劑
第一節(jié) 原料和輔料
第二節(jié) 黃酒釀造的主要微生……
[ 展開全部 ]

責(zé)編推薦

本書主要內(nèi)容分為：黃酒的歷史與概況、原輔材料與糖化發(fā)酵劑、黃酒釀造、成品黃酒、瓶裝黃酒、物料平衡與副產(chǎn)物綜合利用等。

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