中國白酒關(guān)鍵技術(shù)研究進展－首屆中國白酒學(xué)術(shù)研討會論文集

《中國白酒關(guān)鍵技術(shù)研究進展－首屆中國白酒學(xué)術(shù)研討會論文集》


作者：
徐巖
出版日期：
2011-11-23
字數(shù)：
525000
開本：
16
頁數(shù)：
364
分類：
生物
ISBN：
978-7-5019-8521-0
定價：
￥298.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥238.4


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內(nèi)容簡介

本書是2011首屆中國白酒學(xué)術(shù)研討會論文集。主要關(guān)注當前白酒行業(yè)的熱點問題，釀酒行業(yè)的發(fā)展與趨勢，創(chuàng)新的理念與實踐。全書共分為三篇40余篇學(xué)術(shù)論文，涵蓋白酒的風味化學(xué)與感官品評、白酒的微生物發(fā)酵、白酒的現(xiàn)代化與國際化三個主題。本書可作為當代白酒釀造科學(xué)技術(shù)研究的重要參考文獻?！?/span>
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