食品安全學(xué)（普通高等教育“十二五”規(guī)劃教材）

《食品安全學(xué)（普通高等教育“十二五”規(guī)劃教材）》


作者：
王際輝
出版日期：
2013-04-07
字?jǐn)?shù)：
450000
開本：
16
頁數(shù)：
312
分類：
食品
ISBN：
978-7-5019-9110-5
定價：
￥38.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥30.4


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內(nèi)容簡介

本教材從教學(xué)、科研和生產(chǎn)實際出發(fā)，以概述與食品安全相關(guān)的科學(xué)問題為重點，集中闡述了環(huán)境污染、化學(xué)物質(zhì)、生物性污染、包裝材料、食品中的有毒物質(zhì)、膳食中的不安全因素等對食品安全性的影響；同時介紹了食品安全性評價、食品安全標(biāo)準(zhǔn)與質(zhì)量控制等內(nèi)容。……
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圖書目錄

第一章 導(dǎo)論 
第一節(jié) 食品安全性的歷史觀
第二節(jié) 食品安全性的現(xiàn)代內(nèi)涵
第三節(jié) 食品安全性的監(jiān)控

第二章 環(huán)境污染對食品安全性的影響
第一節(jié) 食品加工環(huán)境對食品安全性的影響
第二節(jié) 大氣污染對食品安全性的……
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