啤酒工藝學(xué)（普通高等教育“十二五”規(guī)劃教材）

《啤酒工藝學(xué)（普通高等教育“十二五”規(guī)劃教材）》


作者：
程康
出版日期：
2013-11-15
字?jǐn)?shù)：
742000
開本：
16
頁數(shù)：
580
分類：
生物
ISBN：
978-7-5019-9432-8
定價：
￥50.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥40


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內(nèi)容簡介

本書共分為8章，主要包括啤酒生產(chǎn)原料、制麥技術(shù)、麥汁生產(chǎn)技術(shù)、啤酒發(fā)酵技術(shù)、啤酒過濾及穩(wěn)定化處理技術(shù)、其他啤酒生產(chǎn)和釀造方法以及清潔生產(chǎn)與廢物回收?？勺鳛閺氖缕【漆勗斓墓こ碳夹g(shù)人員以及本科學(xué)生的參考書?！?/span>
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圖書目錄

第一章概述

第一節(jié)啤酒工藝學(xué)的意義

第二節(jié)啤酒釀造的歷史

第三節(jié)啤酒釀造的基本知識


第二章啤酒生產(chǎn)原料

第一節(jié)釀造大麥

第二節(jié)水

第三節(jié)酒花

第四節(jié)輔料


第三章制麥技術(shù)

第一節(jié)……
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