中國白酒健康安全與生態(tài)釀造技術(shù)研究——第二屆中國白酒學術(shù)研討會論文集

《中國白酒健康安全與生態(tài)釀造技術(shù)研究——第二屆中國白酒學術(shù)研討會論文集》


作者：
徐巖
出版日期：
2014-09-19
字數(shù)：
423000
開本：
16
頁數(shù)：
308
分類：
生物
ISBN：
978-7-5019-9919-4
定價：
￥298.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥238.4


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內(nèi)容簡介

為進一步推動我國白酒行業(yè)轉(zhuǎn)型升級，加強白酒基礎(chǔ)理論和應用技術(shù)的研究與交流，提升我國白酒的健康價值、安全控制水平及釀造技術(shù)水平，在“2011首屆中國白酒學術(shù)研討會”成功建立的白酒技術(shù)交流平臺上，由江南大學等組織召開“2014第二屆中國白酒學術(shù)研討會”。全書分為三篇，有三十余篇學術(shù)論文，涵蓋白酒的健康價值與安全……
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圖書目錄

第一篇專題篇
關(guān)于舉辦2014第二屆中國白酒學術(shù)研討會致辭  王延才
白酒中生物活性物質(zhì)脂肽類化合物的鑒定及其功能的研究  徐巖，張榮，吳群，郅巖

第二篇白酒的健康價值與安全控制
Preventing and reducing e……
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