食品保藏與加工工藝實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)（高等學(xué)校專業(yè)教材、國家級精品資源共享課程配套教材）

《食品保藏與加工工藝實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)（高等學(xué)校專業(yè)教材、國家級精品資源共享課程配套教材）》


作者：
曾明涌
出版日期：
2014-10-01
字?jǐn)?shù)：
180000
開本：
16
頁數(shù)：
144
分類：
食品
ISBN：
978-7-5019-9812-8
定價(jià)：
￥22.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥17.6


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內(nèi)容簡介

本教材共分為六章內(nèi)容，包括果蔬、水產(chǎn)品、谷物、畜禽、乳制品和飲料等的保藏與加工工藝，以及食品實(shí)驗(yàn)方法的選擇與數(shù)據(jù)處理等。每一個(gè)實(shí)驗(yàn)在介紹實(shí)驗(yàn)原理和目的、操作要點(diǎn)和注意事項(xiàng)等內(nèi)容的同時(shí)，特別介紹了實(shí)際操作參考的配料和配方，產(chǎn)品的質(zhì)量評定以及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，每一章后面還附有思考題，供學(xué)習(xí)者進(jìn)一步探索有關(guān)的科學(xué)……
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圖書目錄

第一章 果蔬保藏與加工工藝實(shí)驗(yàn)技術(shù) 7
實(shí)驗(yàn)一 草莓冷藏保鮮實(shí)驗(yàn) 7
實(shí)驗(yàn)二 草莓速凍加工與保藏實(shí)驗(yàn) 10
實(shí)驗(yàn)三 切割芋頭的加工與保藏實(shí)驗(yàn) 11
實(shí)驗(yàn)四 胡蘿卜丁熱風(fēng)干制 14
實(shí)驗(yàn)五 綠葉蔬菜冷凍干燥 16
實(shí)驗(yàn)六 低……
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