食品風(fēng)味化學(xué)（教育部高等學(xué)校輕工與食品學(xué)科教學(xué)指導(dǎo)委員會推薦教材）

《食品風(fēng)味化學(xué)（教育部高等學(xué)校輕工與食品學(xué)科教學(xué)指導(dǎo)委員會推薦教材）》


作者：
王永華
出版日期：
2015-06-01
字?jǐn)?shù)：
350000
開本：
16
頁數(shù)：
240
分類：
食品
ISBN：
978-7-5019-9958-3
定價：
￥35.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥28


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內(nèi)容簡介

“食品風(fēng)味化學(xué)”是食品科學(xué)與工程專業(yè)、食品質(zhì)量與安全專業(yè)的重要課程之一。伴隨著人們對食品質(zhì)量（色、香、味、形、安全）的要求日益增加，同時，隨著食品化學(xué)、食品調(diào)味學(xué)等學(xué)科的發(fā)展，食品風(fēng)味化學(xué)學(xué)科的基本理論與實踐得到了迅速發(fā)展。為適應(yīng)食品科學(xué)的發(fā)展以及滿足教學(xué)需要，本教材以食品風(fēng)味化學(xué)的基礎(chǔ)理論及應(yīng)用為……
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圖書目錄

第一章緒論

第一節(jié)食品風(fēng)味行業(yè)發(fā)展簡史與未來發(fā)展趨勢

第二節(jié)食品風(fēng)味概述

一、食品風(fēng)味定義

二、食品風(fēng)味物質(zhì)的定義與分類

第三節(jié)食品風(fēng)味化學(xué)的內(nèi)容

第四節(jié)食品風(fēng)味化學(xué)的學(xué)習(xí)方法

一、與風(fēng)……
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