現(xiàn)代甜菜制糖工藝學(xué)（高等學(xué)校制糖工程專業(yè)教材）

《現(xiàn)代甜菜制糖工藝學(xué)（高等學(xué)校制糖工程專業(yè)教材）》


作者：
郭成宇
出版日期：
2015-04-01
字?jǐn)?shù)：
630000
開本：
16
頁數(shù)：
488
分類：
食品
ISBN：
978-7-5184-0176-5
定價：
￥70.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥56


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內(nèi)容簡介

本書共分七個篇章，系統(tǒng)闡述甜菜制糖的工藝過程、基本概念、基本原理和主要的工藝計算，并對原料甜菜，糖廠的物料、熱量和供水衡算，以及精糖的制造作了必要的介紹。主要內(nèi)容包括：制糖原料——甜菜的成分及保藏、預(yù)處理，糖分的滲出，糖汁清靜，糖汁蒸發(fā)，煮煉工藝，糖廠物料熱量供水衡算，其它幾種糖的制造?！?/span>
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圖書目錄

第一篇制糖原料
第一章甜菜的保藏
第一節(jié)甜菜的性狀
第二節(jié)甜菜的保藏
第三節(jié)甜菜的保藏方法
第二章甜菜的化學(xué)成分
第一節(jié)甜菜的化學(xué)成分及工藝品質(zhì)評價
第二節(jié)甜菜化學(xué)成分的性質(zhì)
第二篇滲出
第一章甜菜預(yù)……
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