《園藝產(chǎn)品貯藏與加工（高等職業(yè)教育“十三五”規(guī)劃教材）》
作者：
林海 郝瑞芳
出版日期：
2017-03-31
字?jǐn)?shù)：
210000
開本：
異16
頁數(shù)：
164
分類：
食品
ISBN：
978-7-5184-1172-6
定價(jià)：
￥32.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥25.6
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內(nèi)容簡介
圖書目錄
模塊一 園藝產(chǎn)品貯藏
項(xiàng)目一 園藝產(chǎn)品貯藏基礎(chǔ)知識(shí)
一、采前因素對園藝產(chǎn)品質(zhì)量的影響
二、園藝產(chǎn)品的化學(xué)特性
三、采后生理對園藝產(chǎn)品貯運(yùn)的影響
實(shí)訓(xùn)一 測定園藝產(chǎn)品的呼吸強(qiáng)度（靜置法）
實(shí)訓(xùn)二 觀察園藝產(chǎn)……模塊一 園藝產(chǎn)品貯藏
項(xiàng)目一 園藝產(chǎn)品貯藏基礎(chǔ)知識(shí)
一、采前因素對園藝產(chǎn)品質(zhì)量的影響
二、園藝產(chǎn)品的化學(xué)特性
三、采后生理對園藝產(chǎn)品貯運(yùn)的影響
實(shí)訓(xùn)一 測定園藝產(chǎn)品的呼吸強(qiáng)度（靜置法）
實(shí)訓(xùn)二 觀察園藝產(chǎn)品的低溫傷害
項(xiàng)目二 園藝產(chǎn)品商品化處理與運(yùn)輸
一、園藝產(chǎn)品采收
二、園藝產(chǎn)品采后商品化處理
三、園藝產(chǎn)品商品化運(yùn)輸
實(shí)訓(xùn)三 測定果實(shí)的硬度
實(shí)訓(xùn)四 催熟與脫澀果實(shí)
實(shí)訓(xùn)五 商品化處理果實(shí)
項(xiàng)目三 園藝產(chǎn)品的貯藏方式
一、園藝產(chǎn)品的建議貯藏
二、園藝產(chǎn)品的機(jī)械冷藏
三、園藝產(chǎn)品的氣調(diào)貯藏
實(shí)訓(xùn)六 測定園藝產(chǎn)品貯藏環(huán)境中的氧氣和二氧化碳
實(shí)訓(xùn)七 參觀調(diào)查當(dāng)?shù)刂饕獔@藝產(chǎn)品貯藏庫
模塊二 園藝產(chǎn)品加工
項(xiàng)目四 園藝產(chǎn)品加工基礎(chǔ)知識(shí)
一、園藝加工品的類別與加工原理
二、園藝加工對原輔料的要求及處理
實(shí)訓(xùn)八 調(diào)查當(dāng)?shù)貓@藝加工品的種類
實(shí)訓(xùn)九 觀察園藝產(chǎn)品加工中的護(hù)色效果
項(xiàng)目五 園藝產(chǎn)品加工技術(shù)
一、罐制品加工
二、干制品加工
三、汁制品加工
四、糖制品加工
五、腌制品加工
六、釀造制品加工
七、速凍制品加工
八、鮮切園藝制品加工
實(shí)訓(xùn)十 加工水蜜桃罐頭
實(shí)訓(xùn)十一 制作果蔬脆片
實(shí)訓(xùn)十二 加工果蔬汁
實(shí)訓(xùn)十三 加工果脯
實(shí)訓(xùn)十四 加工糖醋菜
實(shí)訓(xùn)十五 釀造葡萄酒
實(shí)訓(xùn)十六 釀造蘋果醋
實(shí)訓(xùn)十七 加工蔬菜速凍制品
實(shí)訓(xùn)十八 加工鮮切花卉
實(shí)訓(xùn)十九 加工番茄醬
參考文獻(xiàn)
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