食品安全與質(zhì)量控制（第二版）（高等職業(yè)教育食品質(zhì)量與安全專業(yè)教材）

《食品安全與質(zhì)量控制（第二版）（高等職業(yè)教育食品質(zhì)量與安全專業(yè)教材）》


作者：
姚衛(wèi)蓉，吳存兵
出版日期：
2021-10-01
字?jǐn)?shù)：
440000
開本：
特16
頁(yè)數(shù)：
360
分類：
食品
ISBN：
978-7-5184-3619-4
定價(jià)：
￥52.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥41.6


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內(nèi)容簡(jiǎn)介

本教材主要以食品安全科學(xué)理論、管理法規(guī)和控制措施為指導(dǎo)思想，在食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析基礎(chǔ)上，圍繞食品供應(yīng)過程，詳細(xì)闡述了食品安全與質(zhì)量控制有關(guān)的基本概念、各類食品質(zhì)量安全因素的來源及控制措施，強(qiáng)調(diào)了食品加工過程的衛(wèi)生設(shè)計(jì)、衛(wèi)生管理和衛(wèi)生控制等過程控制對(duì)食品安全的重要性。本次修訂主要更新了法律法規(guī)及限量標(biāo)準(zhǔn)……
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圖書目錄

項(xiàng)目一 緒 論
知識(shí)目標(biāo)
必備知識(shí)
一、食品質(zhì)量、安全與衛(wèi)生的定義及內(nèi)涵
二、食品質(zhì)量安全的影響因素
三、食品質(zhì)量安全控制的發(fā)展歷史
四、食品質(zhì)量安全控制的現(xiàn)狀
項(xiàng)目小結(jié)
項(xiàng)目思考
項(xiàng)目二 食品加工不安……
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