食品發(fā)酵技術(shù)（第二版）（高等職業(yè)教育食品類專業(yè)教材）

《食品發(fā)酵技術(shù)（第二版）（高等職業(yè)教育食品類專業(yè)教材）》


作者：
殷海松 孫勇民
出版日期：
2022-06-24
字?jǐn)?shù)：
488000
開本：
特16
頁數(shù)：
388
分類：
食品
ISBN：
978-7-5184-3808-2
定價：
￥56.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥44.8


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內(nèi)容簡介

本教材作為教育部行業(yè)職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會辦公室 《食品發(fā)酵企業(yè)生產(chǎn)實際教學(xué)案例庫》 項目的配套教材， 根據(jù) 高職高專生物食品類相關(guān)專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)，在編寫過程中努力 體現(xiàn)高等職業(yè)教育的特色， 基于食品發(fā)酵行業(yè)的崗位需求，對主要崗位的典型職業(yè)活動過程進(jìn)行分析，確定各崗位工作職責(zé) 和任職要求，對各崗位的工作任……
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圖書目錄

項目一 發(fā)酵食品與微生物 
任務(wù)一 發(fā)酵食品的分類及特點 
任務(wù)二 發(fā)酵食品與細(xì)菌 
任務(wù)三 發(fā)酵食品與酵母菌 
任務(wù)四 發(fā)酵食品與霉菌 

項目二 固態(tài)發(fā)酵食醋生產(chǎn)技術(shù) 
任務(wù)一 食醋生產(chǎn)原料及處理
任務(wù)二 糖化……
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