食品感官評價（普通高等教育“十三五”規(guī)劃教材）

《食品感官評價（普通高等教育“十三五”規(guī)劃教材）》


作者：
衛(wèi)曉怡 白晨
出版日期：
2018-08-31
字數(shù)：
300000
開本：
16
頁數(shù)：
208
分類：
食品
ISBN：
978-7-5184-1984-5
定價：
￥32.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥25.6


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內(nèi)容簡介

《食品感官評價》系統(tǒng)闡述了食品感官評價的原理、方法、應(yīng)用與儀器測定等內(nèi)容，貫徹現(xiàn)代食品研發(fā)管理人才培養(yǎng)理念，將食品感官評價技術(shù)基礎(chǔ)和現(xiàn)代化感官評價技術(shù)融合在一起，突出食品感官評價基礎(chǔ)理論在現(xiàn)代科技中的運用和發(fā)展，同時也介紹了大量具體可操作的方法，具有較強的指導(dǎo)性、系統(tǒng)性和實踐性?！?/span>
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圖書目錄

第一章 緒論
第一節(jié) 食品感官評價概述
第二節(jié) 感官評價與儀器分析

第二章 食品感官評價基礎(chǔ)
第一節(jié) 感覺
第二節(jié) 味覺
第三節(jié) 嗅覺
第四節(jié) 視覺
第五節(jié) 聽覺
第六節(jié) 膚覺和三叉神經(jīng)感覺
第七節(jié) 食品感官……
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