中國美食設(shè)計與創(chuàng)新

《中國美食設(shè)計與創(chuàng)新》


作者：
邵萬寬
出版日期：
2020-07-01
字?jǐn)?shù)：
390000
開本：
16
頁數(shù)：
304
分類：
烹飪
ISBN：
978-7-5184-2952-3
定價：
￥138.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥110.4


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內(nèi)容簡介

本書的研究是以中國美食設(shè)計為主線索，所談的是中國美食元素，不包括西方美食，可以是中西結(jié)合，而不是西中結(jié)合，是以中餐為主，可以吸收一些西餐的元素，如調(diào)味品、主配料的運(yùn)用，包括一些簡易的造型，即是在中餐中加入一些西餐的元素。而西中結(jié)合，是以西餐元素為主，全盤西化，制作裝盤那純粹就是西餐。因此，本書是以中……
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圖書目錄

第一篇 設(shè)計贏天下：讓技術(shù)與知識有機(jī)融合
一、設(shè)計是現(xiàn)代社會的一門綜合性活動
二、美食設(shè)計：大廚與設(shè)計師達(dá)到真正會師
三、美食設(shè)計在餐飲經(jīng)營中大顯身手
四、積極投身到菜品設(shè)計中去

第二篇 美食重設(shè)計：……
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