白酒釀造工教程（中）（適用于初級工、中級工、高級工）

《白酒釀造工教程（中）（適用于初級工、中級工、高級工）》


作者：
李大河
出版日期：
2006-03-01
開本：
16開
分類：
食品
ISBN：
7-5019-5230-2/TS.3042
定價：
￥22.00
官網優(yōu)惠價格：
￥17.6


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內容簡介

本書收集資料全面，從理論到實踐進行了通俗的全面論述，具有較強的科學性、系統(tǒng)性。本書適用于釀酒行業(yè)培菌制曲、釀造、貯存勾調、包裝等技工的培訓，也可作為白酒企業(yè)科技人員、相關專業(yè)的大專院校師生的參考資料。

圖書目錄

第一篇 基礎知識部分(見上冊)
第二篇 培菌制曲工技能要求及相關知識
第一章 生產準備
第一節(jié) 物料接收
第二節(jié) 清潔衛(wèi)生
第三節(jié) 檢查設備和能源
第二章 培養(yǎng)基制備
第一節(jié) 曲坯制作
第二節(jié) 菌種擴大培養(yǎng)
第……
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