食品檢驗(yàn)技術(shù)（感官評(píng)價(jià)部分）（高等職業(yè)教育食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)系列教材）

《食品檢驗(yàn)技術(shù)（感官評(píng)價(jià)部分）（高等職業(yè)教育食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)系列教材）》


作者：
汪浩明
出版日期：
2007-01-01
開(kāi)本：
特16開(kāi)
分類(lèi)：
食品
ISBN：
7-5019-5543-3/TS.3219
定價(jià)：
￥20.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥16


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內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書(shū)的內(nèi)容包括概論、食品感官鑒定的生理和心理基礎(chǔ)、食品感官鑒定良好的實(shí)踐原則、感官鑒定的內(nèi)容和技術(shù)、感官鑒定的分析方法及幾種常見(jiàn)食品的鑒別方法等。本教材力求注重理論、突出技術(shù)，以培養(yǎng)技術(shù)型應(yīng)用型人才為宗旨。本書(shū)可供輕工食品類(lèi)、食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)、食品質(zhì)量與安全等專(zhuān)業(yè)作為教材，也可作為食品質(zhì)量監(jiān)督、各類(lèi)食……
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圖書(shū)目錄

第一章　緒論
　第一節(jié)　食品感官評(píng)定的概念和意義
　第二節(jié)　食品感官評(píng)定的應(yīng)用和方法
第二章　食品感官評(píng)定的生理和心理基礎(chǔ)
　第一節(jié)　感官評(píng)定和心理學(xué)方法
　第二節(jié)　味覺(jué)的生理學(xué)及食品的味覺(jué)識(shí)別
　第……
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