食品摻偽鑒別檢驗（第二版）（高等職業(yè)教育教材）

《食品摻偽鑒別檢驗（第二版）（高等職業(yè)教育教材）》


作者：
彭珊珊等主編
出版日期：
2008-01-01
開本：
異16開
分類：
食品
ISBN：
978-7-5019-6084-2/TS.3555
定價：
￥36.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥28.8


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內(nèi)容簡介

本書重點介紹食品摻偽鑒別檢驗的知識和技能，共十一章，主要針對糧品、食用油脂類、肉、禽、蛋、水產(chǎn)類、乳及乳制品、糖、蜜類、調(diào)味品、食用菌及農(nóng)副產(chǎn)品干貨等多個門類幾十種食品分別介紹了產(chǎn)品質(zhì)量最新標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)摻偽的簡便易行的快速檢測方法、鑒別檢驗新技術(shù)以及防偽技術(shù)。本書內(nèi)容翔實、簡明扼要、通俗易懂，具有可讀……
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作者簡介

彭珊珊，教授，曾主編《食品摻偽鑒別檢驗》、《摻假食品識別300招》等。

圖書目錄

第一章 緒論
第一節(jié) 食品摻偽的定義、方式及危害
第二節(jié) 食品摻偽鑒別檢驗的內(nèi)容和方法
第三節(jié) 感官檢驗與理化檢驗方法
第四節(jié) 摻偽食品鑒別檢驗的法律依據(jù)和原則
第二章 糧品類摻偽鑒別檢驗
第一節(jié) 糧谷的質(zhì)……
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