《蛋糕裱花基礎(下冊)(烘焙食品制作教程)》
作者:
王森
出版日期:
2008-01-01
開本:
16開
分類:
烹飪
ISBN:
978-7-5019-6242-6/TS.3633
定價:
¥32.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格:
¥25.6
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內(nèi)容簡介
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作者簡介
本書作者是業(yè)內(nèi)著名的烘焙大師,從事烘焙業(yè)已二十余載,是藝術西點專業(yè)的創(chuàng)辦人,1998年創(chuàng)立”烘焙藝術專業(yè)”,至今已經(jīng)培養(yǎng)出上萬名具有國家承認學歷的專業(yè)人才。
圖書目錄
PART 1 花卉蛋糕
大百合
大罌粟
報春花
番紅花
喇叭花
魚尾菊
旋轉(zhuǎn)玲
馬蹄蓮
兜蘭
繡球花
PART 2 動物蛋糕
天鵝
愛情鳥
仙鶴
老鷹
鴛鴦
鳳凰
余包
蝴蝶
P……PART 1 花卉蛋糕
大百合
大罌粟
報春花
番紅花
喇叭花
魚尾菊
旋轉(zhuǎn)玲
馬蹄蓮
兜蘭
繡球花
PART 2 動物蛋糕
天鵝
愛情鳥
仙鶴
老鷹
鴛鴦
鳳凰
余包
蝴蝶
PART 3 陶藝蛋糕
多功能小鏟壓面
多功能小鏟的使用一
多功能小鏟的使用二
掏面一
壓向一
壓向一
掏面二
掏面三
壓囪二
壓面四
壓向五
壓面六
壓面七
壓面八
吸面一
吸面二
吸面三
吸面四
吸面五
吸面與吹面
吹面
切面
吸囊燙面
PART 4 人物蛋糕
卡通人物的各種姿態(tài)
包被小孩
嬰兒
十歲男孩
十歲女孩
一對新人
父親
圣誕女孩
圣誕老人一
圣誕老人二
財神
壽星一
壽星二
壽婆
壽桃面
壽公壽婆
PART 5 噴畫蛋糕
制作噴畫蛋糕前須知
傍晚風景的噴法
浪漫的風景
噴畫技法
海面效果的處理
松鶴圖噴法
PART 6 毛筆畫蛋糕
毛筆畫蛋糕基礎知識
玫瑰
蝴蝶蘭
牡丹
菊花
魚
蝦
烏
馬
鷹
PART 7 卡通蛋糕
卡通虎
卡通龍
瘋狂鴨
長耳兔
圖片欣賞
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責編推薦
本書進一步介紹了蛋糕的裝飾技巧,適合技術提升者參考使用。內(nèi)容方面主要以餅店常用的節(jié)日蛋糕、陶藝蛋糕、大型蛋糕、動物蛋糕等款式為主。在制作技巧及難度上,以圖解、文字的方式分析講解。本書提供了200款餅店實用蛋糕圖,供大中小型餅店參考借鑒。